Herzhaftes

Safran Risotto

Dieses Risotto war so ein mehr oder weniger “wir wissen nicht was es geben soll, haben aber noch Risotto im Schrank” Essen. Und was soll ich sagen, es war ein tolles Essen. Wer schon einmal Risotto gemacht hat, weiß das es nicht so einfach ist ein gutes Risotto herzustellen. Es muss (wie Jamie Oliver so schön sagt) schlotzig sein, darf aber nicht zerkocht oder noch zu hart sein. Man muss rühren, rühren, rühren und sehr kalorienarm ist es auch nicht gerade, wenn man den Klotz Butter und die Hand voll Parmesan bedenkt. Aaaaber, es schmeckt. Es gibt zig Variationen ein Risotto herzustellen, wir haben uns für ein Safran Risotto mit knusprigen Speckstreifen entschieden. Für die vegetarische Variante einfach den Speck weglassen und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen. Auch lecker.

Safran Risotto

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Ingredients

500g Risotto Reis
1 Zwiebel
500 ml Hühner oder Gemüsebrühe
0,1 g Safran
100g geriebenen Parmesan
100g Butter
100 g Bauchspeck in Scheiben
Salz
Pfeffer

Instructions

Die Brühe in einem separaten Topf erwärmen, den Safran in einem Glas mit wenig Wasser einweichen.

Die Zwiebel in einem großen Topf glasig dünsten, den Risotto Reis dazu geben und relativ zügig mit einer Kelle Brühe ablöschen. Rühren bis die Brühe vollständig eingekocht ist, erneut mit Brühe ablöschen. So lange fortfahren, bis die Brühe verbraucht und der Reis gar ist. Das Wasser mit dem Safran dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Butter und den Parmesan dazu geben und so lange rühren bis die Butter geschmolzen ist. Den Speck in einer Pfanne knusprig braten und über das Risotto bröseln.

Viel Spaß beim nachmachen 😉

23. Januar 2018 By Tina