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Brot

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Bärlauch – Faltenbrot

Ihr Lieben, nun bin ich endlich dazu gekommen ein Teil des gepflückten Bärlauchs zu verarbeiten. Und zwar haben wir uns aufgrund des schönen Wetters dazu entschlossen zu grillen. Ich weiß nicht wie es euch geht, aber für mich gehört zum Grillen ein schönes Brot einfach dazu. Also habe ich mich dafür entschieden ein leckeres Bärlauch – Faltenbrot zu backen. Das habe ich vor Jahren das erste Mal gemacht, als es…

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Focaccia

Am Wochenende war ich mit meinem Stiefsohn einkaufen. Als wir vor der Kühltheke standen, lag dort ein äußerst ansprechendes Focaccia. Mein Stiefsohn sagte daraufhin wie sehr er Focaccia lieben würde. Das klang gleich wie Musik in meinen Ohren. 1. hatte ich noch nie eins gemacht, wollte aber schon immer mal eins backen und 2. hatten wir eh noch kein Abendessen geplant. Also passte das perfekt. Ich habe mich nach einem…

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Bauernbrot

Sonntag ist Backtag, oder um ehrlich zu sein ist fast jeder Tag Backtag :-). Bei diesem Brot habe ich ehrlich gesagt lange überlegen müssen ob ich es mit euch teile, weil es mir persönlich nicht sooo gut geschmeckt hat. Aber da die Geschmäcker ja bekanntlicher Weise verschieden sind, habe ich mich entschlossen euch das Brot mit dem dazugehörigen Rezept zu zeigen. Meine Mama (beste Mama der Welt) hat mir am…

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Roggenbrötchen

Es gibt doch wirklich wenig schöneres, als von dem Geruch frisch gebackener Brötchen geweckt zu werden. Mir geht das jedenfalls so. Und da ich ja nun wirklich vor nichts zurück schrecke, stelle ich mich auch schon morgens um 6 in die Küche um einen Hefeteig anzusetzen, damit meine Lieben frische Brötchen zum Frühstück bekommen. Ich persönlich nehme für meine Kuchen fast immer Weizenmehl, im Brot und in Brötchen greife ich…

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Seelen

Mein Gatte der unter anderem auch Rettungsassistent ist, hat mir immer von Seelen die er so gerne gegessen hat erzählt. Klingt erstmal ein wenig morbide, ist aber ganz harmlos. Seelen sind eine Art Brötchen, welche er sich immer geholt hat als er noch Rettungswagen gefahren ist. Seine bevorzugte Sorte waren Jalapeno Seelen. Ich finde es ja ein wenig gruselig jemandem zu erzählen gerade eine Seele gegessen zu haben, aber gut,…

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Bananenbrot

Was macht man, wenn man Bananen zu Hause hat die schon so reif sind, dass man sie nicht mehr wirklich essen möchte? Richtig, ein Bananenbrot. Eigentlich trocknen wir diese Bananen immer im Dörrautomaten oder machen Bananenmilch, aber dieses Mal habe ich mir etwas anderes überlegt. Das Rezept für dieses Brot ist wieder einmal eine Eigenkreation. So ein Bananenbrot ist nicht jedermanns Sache, dem Gatten hat es auch nicht wirklich zugesagt.…

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Ciabatta

Wir lieben Brotsalat. Grundvoraussetzung ist ein leckeres Ciabatta. Ich habe schon zig Rezepte ausprobiert und nie war ich so richtig zufrieden. Entweder war es zu weich, zu groß, zu klein, zu fest… Irgendwas war immer nicht so wie ich mir das vorgestellt habe. Dieses Rezept hat mich dann endlich überzeugt, nachdem ich es noch ein wenig abgewandelt habe. Es ist nicht nur frisch ein Genuss, sondern auch geröstet als Bruschetta…

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Bagels

In meinem Stammkaffee habe ich immer einen Bagel gegessen welcher mit Pesto, Mozzarella und Tomaten belegt war. Der Bagel war mit Sprossen gebacken und hatte einen ganz eigenen, besonderen Geschmack. Ich wollte schon so lange einmal Bagels selber machen und jetzt habe ich es endlich getan. Sie kommen bei weitem nicht an die Kringel heran die ich so gerne in meiner Mittagspause gegessen habe, aber ich bin trotzdem sehr zufrieden.…

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Brioche

Heute habe ich wieder etwas für euch was der Gatte sehr gerne isst. Ein schönes Brioche. Hab ich das erste Mal gebacken, ist gar nicht so schwer. Als ich jedoch die Teiglinge abgestochen und zu Kugeln geformt habe, beschlich mich eine leise Angst ob das alles so gut geht. Die Teile waren jetzt schon so groß und mussten nochmal gehen, und dann auch noch gebacken werden. Also ging es los,…

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Sauerteigbrot

Ich möchte mich ja nicht selber loben, aber dieses Brot ist der absolute Hammer. So knusprig, knackig und einfach unsagbar gut. Ich habe bis jetzt nicht oft mit Sauerteig gebacken, denke aber dass sich das zukünftig ändern wird. Ich kann mich nicht erinnern wann wir das letzte Mal ein Brot beim Bäcker gekauft haben und dies wird sich wohl auch zukünftig nicht ändern. Es braucht ja auch wirklich nicht viel…

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Zimt Brot

Ich weiß nicht ob ich schon einmal erwähnt habe, dass ich Zimt liebe? Nein? Na dann muss ich das aber sehr schnell nachholen. Ich LIEBE Zimt, in allen Variationen. Ein Zimt Brot habe ich allerdings ehrlich gesagt noch nie ausprobiert. Also wurde es Zeit. Ich konnte mir gar nicht so recht vorstellen wie es werden wird, wurde dann aber sehr positiv überrascht. Es ist kaum süß, super zimtig und hat…

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Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen

Für dieses Brot habe ich das erste Mal Brotgewürz verwendet. Wer schon einmal in Österreich oder Bayern war kennt vielleicht Schüttelbrot oder Vinschgauer, in diesen Broten ist auch Kümmel bzw. Fenchel oder Anis enthalten. Für mich sind diese Gewürze gerade in Broten etwas Besonderes weil sie dem Brot meiner Meinung nach einen ganz vorzüglichen Geschmack geben. Das Brotgewürz das ich nehme, ist eine Mischung vieler Gewürze die jedoch nicht so…

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